Das hier vorgestellte Video zeigt traditionelle Zubereitung und Haltbarmachung von Schweinefleisch für das chinesische Neujahrsfest auf dem Land.
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Die YouTuberin Shen Dan dokumentiert, wie eine ganze „Neujahrs-Sau“ verarbeitet wird: Fleisch wird gesalzen, geräuchert, zu Würsten (u. a. Sichuan-Wurst) verarbeitet und in Töpfen und Krügen eingelegt. Die Vorbereitungen beginnen um Silvester und reichen bis in den Frühling. Daneben sieht man ländliche Alltags- und Familientraditionen: gemeinsames Kochen, Essen am Feuer und das Aufbewahren der typischen Geschmäcker des Dorflebens.
Der Kanal heißt „鄉愁沈丹 / Shen Dan“ und dreht sich um authentisches Landleben und Heimatgefühle in China.
Das Video spielt in Kengkou-Dorf (坑口村), Yangzhuang-Gemeinde, Stadt Wuyishan, im Norden der Provinz Fujian – am Fuße der Wuyi-Berge.
Klimatisch liegt die Gegend in der feucht-subtropischen Zone (Köppen Cfa), auf Chinesisch als mittel-subtropisches monsunales Feuchtklima (中亚热带季风湿润气候) bezeichnet.
Typisch dafür:milde Winter (Januar-Mittel um 8 °C, selten Frost)
heiße, sehr feuchte Sommer (Juli-Mittel um 27–28 °C)
hohe Niederschläge (rund 1.900–2.500 mm im Jahr), vor allem im Frühling und Frühsommer
vier klar unterscheidbare Jahreszeiten, viel Nebel und hohe LuftfeuchtigkeitDas erklärt auch die traditionellen Haltbarmachungsmethoden (Räuchern, Einsalzen, Einlegen in Töpfen), die im Video gezeigt werden: Sie nutzen die feucht-warme Umgebung und die langen, milden Übergangszeiten.
Quellen
- http://fj.people.com.cn/BIG5/n2/2023/0309/c181466-40330455.html
- https://nomadseason.com/climate/china/jiangxi/wuyishan.html
- https://www.youtube.com/watch?v=BJPNMIeJiSE