Ein wichtiger Tipp für die Selbstversorger-Wirtschaft, wenn Trockenbohnen selber angebaut werden. Gleiches gilt natürlich für gekaufte Bohnen. Im Schnellkochtopf Getrocknete Kidneybohnen und Trockenbohen jeder Art, müssen wir nicht stundenlang einweichen, wenn wir sie im Schnellkochtopf zubereitest. Der hohe Druck und die Temperatur über 100 °C bringen das Wasser schnell ins Innere der Bohnen. Praktische Zeiten Ohne Einweichen: ca. 30–45 Minuten unter Druck (plus Zeit zum Aufheizen und natürlichen Druckabbau). Viele Quellen nennen 30–40 Minuten. Mit vorherigem Einweichen (8–12 Stunden): oft nur noch 10–20 Minuten unter Druck. Danach sollten die Bohnen weich, aber nicht zerfallen sein. Bei sehr alten Bohnen kann es etwas länger dauern. Ohne Schnellkochtopf Die Schnell-Einweich-Variante Klassische Hot-Soak-Methode (ohne Schnellkochtopf): Bohnen abspülen, mit viel Wasser aufkochen. 2–3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Herd aus, Deckel drauf, 1–2 Stunden stehen lassen. Wasser wegschütten,...
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