Entstehung der Ernährungspyramide Die Ernährungspyramide. Jeder kennt sie. In der Schule wird sie gelehrt, als wäre sie eine neutrale wissenschaftliche Wahrheit. Ich vertrete die Meinung, dass sie – zumindest in ihrer Entstehung – vor allem ein Propaganda-Instrument war. Ein gut gemeintes, aber eben doch politisch-pädagogisches Werkzeug, das weniger aus ernährungswissenschaftlicher Forschung entstand als aus der Notwendigkeit, die Menschen bei stark steigenden Lebensmittelpreisen zu steuern. Von dieser Herkunft wissen heute die wenigsten etwas. Im folgenden Artikel möchte ich diese Wissenslücke schließen. Die Ur-Ernährungspyramide von Anna-Britt Agnsäter Die allererste grafische Ernährungspyramide wurde 1974 in Schweden veröffentlicht – von Anna-Britt Agnsäter, Leiterin der Versuchsküche des Konsumgenossenschaftsverbandes KF. Der Anlass war pragmatisch: Anfang der 1970er-Jahre schossen die Lebensmittelpreise in Schweden in die Höhe. Familien, vor allem mit Kindern, sollten ...
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