Findbuch

Fragestellung meiner Recherche In der folgenden Recherche gehe ich der Frage nach, was geschieht, wenn man sich beim Fleischkonsum – wie in der westlichen Kultur heute immer noch üblich – rein auf Muskelfleisch beschränkt. Der ausschließliche Verzehr von Steak, Schnitzel oder Hackfleisch aus fettarmem Muskelgewebe führt zu einer durchaus einseitigen Ernährung, durch die der Körper isoliert sehr hohe Mengen an Methionin aufnimmt. Methionin (Met, M) ist eine schwefelhaltige, essenzielle Aminosäure, die der Körper nicht selbst bilden kann. Sie dient dem Proteinaufbau sowie als Methylgruppendonor und kommt reichlich in Muskelfleisch vor (wie Rind, Schwein, Geflügel und Lamm). Das Glycin-Methionin-Gleichgewicht Die zentrale Frage lautet: Was bewirkt ein Zuviel an Methionin im menschlichen Körper? Welche biochemischen Reaktionen folgen darauf und in welchen Zeitverläufen entstehen möglicherweise negative Symptome? Ergänzend ist an dieser Stelle zu erwähnen, dass diese potenziell negativen E...