[Recherche] Die Vielseitigkeit von Klebreismehl

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Klebreismehl
Symbolbild

Abstract:

Entdecke die vielseitigen Anwendungen von Klebreismehl: Perfekt für asiatische Gerichte, glutenfreies Backen und kreative Rezepte. Alles über Eigenschaften, Verwendung und Alternativen!

Der Blogbeitrag auf inhortas.de widmet sich dem asiatischen Grundnahrungsmittel Klebreismehl und 
beleuchtet dessen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Klebreismehl, gewonnen aus gemahlenem Klebreis, zeichnet sich durch seine einzigartigen Eigenschaften aus, die es besonders vielseitig machen: Es ist von Natur aus glutenfrei und wird in Asien zur Herstellung von Desserts, Backwaren und Soßen genutzt. Beispiele reichen von Mochi über Dim Sum-Hüllen bis hin zu dickflüssigen Soßen und traditionellen Süßspeisen wie "Tangyuan".

Ein zentraler Aspekt des Artikels ist die Erklärung der chemischen Besonderheit des Klebreismehls: Der hohe Anteil an Amylopektin sorgt für eine klebrige, elastische Konsistenz, die in der asiatischen Küche besonders geschätzt wird. Darüber hinaus wird ein Vergleich zu ähnlichen Stärken wie Tapiokamehl gezogen, um Lesern aus westlichen Ländern ein besseres Verständnis für Klebreismehl zu bieten.

Der Beitrag hebt hervor, wie dieses Mehl nicht nur in der traditionellen asiatischen Küche Anwendung findet, sondern auch zunehmend in internationalen Rezepten und der glutenfreien Ernährung beliebt wird. Ergänzt durch Tipps zur Lagerung und Verarbeitung, bietet der Artikel einen umfassenden Überblick für alle, die dieses vielseitige Produkt in ihre Küche integrieren möchten.

Beispiel für die Verwertung von Klebreismehl

Ausgangspunkt für meine Recherche zum Klebbreismehl war dieses Video mit dem Titel
Traditionelle Kimchi Rezept (Tongbaechu-Kimchi: 통배추 김치), vom 23.06.2014
Kanal: https://www.youtube.com/@Maangchi
Link zum Video: https://www.youtube.com/watch?v=eTucCw1w6Ak


Etwa bei Minute 2:03 wird auf die Klebreis-Patse hingewiesen, welche in der Rezeptur zum Einsatz kommt.

Süßes Reismehl?

Klebreismehl wird manchmal (wie hier im Video) auch als "süßes Reismehl" bezeichnet, vor allem in asiatischen Küchen und Rezepten. Dies liegt jedoch nicht daran, dass es tatsächlich süß schmeckt, sondern an der klebrigen Konsistenz, die es bei der Zubereitung erhält, und an seiner traditionellen Verwendung in süßen Speisen wie Mochi, Desserts oder Klebreiskuchen.

Der Name kann durchaus irreführend sein, da das Mehl selbst keinen süßen Geschmack hat. Es wird vielmehr häufig in Kombination mit Zucker oder anderen süßen Zutaten in asiatischen Desserts verwendet. In Rezepten ist es wichtig, Klebreismehl nicht mit normalem Reismehl zu verwechseln, da beide unterschiedliche Eigenschaften haben.

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