Das Geheimnis des Softneck-Knoblauchs. Ein Knoblauch ohne Blütenstängel?

Was ist ein Softneck-Knoblauch?

Der Begriff Softneck-Knoblauch bezieht sich auf eine bestimmte Sortengruppe von Knoblauch, die im Gegensatz zu Hardneck-Knoblauch im getrockneten Zustand weiche, biegsame Stängel besitzt.
Der Begriff Softneck (Weichhals) bezieht sich vor allem auf den Übergangsbereich von der Knoblauchzwiebel zum Stängel, der beim Softneck biegsam ist und sich damit zum Flechten von Zöpfen eignet.

Das ist die allgemein übliche Erklärung für Softneck-Knoblauch, wobei diese Eigenschaften in der Regel auf diejenigen Varietäten zutrifft, welche die botanische Bezeichnung Allium sativum var. sativum tragen, womit der Kultur-Knoblauch gemeint ist. Meist ist der Kurzbeschreibung dann noch hinzugefügt, dass der Kultur-Knoblauch schon so lange vom Menschen kultiviert wurde, dass er keine Blütenstängel mehr ausbildet. Allerdings hat mich diese Erklärung schon immer etwas verwundert: Wenn Allium sativum var. sativum keine Blüten und Samen bildet, wieso ist es dann möglich, dass es von ihm verschiedene neu gezüchtete Sorten gibt?

Der Gegenpart: Hardneck-Knoblauch

Das Gegenstück zum Softneck-Knoblauch ist der Hardneck-Knoblauch, dessen trockener Stängel steif ist. In der Regel (es gibt natürlich auch Ausnahmen) ist das die botanische Variante Allium sativum var. ophioscorodon, der Schlangenknoblauch. Er bildet einen Blütenstängel, der allerdings sehr selten Blüten bekommt, sondern eher Bulbillen (Luftzwiebelchen) ausbildet. Meist ist dieser Stängel schlangenförmig eingedreht, was der Grund für die Namensgebung ist.

Kommen wir zum Softneck-Knoblauch, also zum Kultur-Knoblauch zurück, der erklärtermaßen keine Blütenstängel hat. Allerdings, so lesen wir dann wieder in der gängigen Literatur, bildet der Knoblauch einen “Scheinstängel”. Die Definition hierzu ist folgende:
Ein Stängel entsteht, wenn sich die basalen Blätter einer Pflanze (es sind Blätter, die direkt aus der Basis oder dem Boden einer Pflanze entspringen.) in eine aufrechte Struktur strecken und so aussehen, als wären sie ein Stängel, obwohl sie technisch gesehen keine sind.

Etwas anders und vereinfacht erklärt ist es so, dass eben beim Knoblauch die Laubblätter, die alle vom Grunde her entspringen, zunächst eine Art Röhre bilden und erst dann nach außen wachsen. Durch diese Röhre hindurch – welche als Stabilisator dient – wächst dann der weniger stabile Blütenstängel in die Höhe, bei manchen Knoblaucharten zwei Meter hoch. Damit positionieren sie im Gegensatz zu Konkurrenten ihre Blüten und Samenstände besser, bzw. können sie ihre Samen später weiter verbreiten. Ich gehe davon aus, dass die Urformen des Knoblauchs ursprünglich Pyrophyten waren und ihren Samen besonders effektiv während  Steppenbränden verbreiteten.

 Bild: Lang gedehnter Scheinstängel ohne Blütentrieb

Doch nun stellte sich mir immer noch die Frage, warum der Softneck-Knoblauch keine echten Blütenstängel haben sollte.

 Ich hab den Stängel einfach mal aufgeschnitten

Bild: Längs angeschnittener Softneck-Knoblauch mit Blütentrieb im Inneren.

Da jetzt die Zeit ist, in der die Hardneck-Varianten in die Blüte gehen, habe ich einfach mal den Scheinstängel eines Softnecks mit scharfer Klinge längsseits aufgeschnitten. Was war das Ergebnis? Im Inneren der Scheinstängel-Röhre befand sich tatsächlich ein emporwachsender Blütenstängel.

Damit liegt die Vermutung nahe, dass beim Softneck-Knoblauch lediglich die beschriebene Scheinstängel-Röhre derart lang und eng ist, dass es der Blütentrieb nicht schafft, hindurch zu kommen, um dann irgendwann “stecken zu bleiben” und zu veröden. Das werde ich in späteren Wachstumsstadien noch beobachten müssen.

Die sich nun ergebenden Fragen

Die Sache ist doch äußerst interessant, denn es fragt sich nun, was nach meinem befreienden Schnitt geschehen wird:

1. Wird der Softneck-Blütenstängel weiter wachsen?
2. Wird er Blüten bilden?
3. Wird er Blüten und Bulbillen bilden? oder:
4. Wird er nur Bulbillen wachsen lassen?

Ich werde weiter darüber berichten. Allerdings treibt mich noch eine letzte Frage um: Warum bin ich der Erste, der über diese Dinge schreibt?

Ergänzungen

Übrigens: Softneck-Sorten neigen dazu, mehr Zehen pro Zwiebel auszubilden, als Hardneck-Sorten. Die Zehen sind oft kleiner und können in mehreren Schichten um den Stiel herum angeordnet sein.

Im Allgemeinen weisen die Softnecks eine längere Haltbarkeit auf, als  die Hardneck-Sorten. Der Geschmack "soll" zudem milder sein; dies macht ihn für Softneck-Knoblauch wird in wärmeren und trockeneren Klimazonen bevorzugt und in Gebieten mit milden Wintern. [TJ.21.13]