Koreanischer Video-Kanal Kimi: Chinakohl im März und ein Video vom Mai 2023

©Bildquelle: Youtobe-Kanal 키미 Kimi
Zu beachten: Das unten, am 9. Mai 2022 veröffentlichte Video zeigt den Monat März!
Das Klima bei Kimi ist etwas milder (maritimer?), als bei uns. Der Standort ist nicht bekannt. Ich vermute er liegt irgendwo im Kreis Haman-gun in der Provinz Süd-Gyeongsang [1].

Video-Tipp

Heute möchte ich einen Video-Kanal aus Südkorea vorstellen, den ich immer mal wieder gern besuche. Die Koreaner sind schon seit Alters her ein begeistertes Gartenvölkchen und wer sich diese informationsreichen, aber auch ruhig-romantischen Gartenvideos anschaut [2], wird ganz sicher das eine oder andere – für uns Neue – entdecken können.

Hier in diesem Beitrag vom 09.05.2022 fand ich etwa ab Minute 2:50 die Handhabung der Koreaner mit Chinakohl, so wie wir ihn bei uns nicht kennen [3].

Und zwar sehen wir im Video überwinterten Chinakohl (im Video Koreanischer Kohl genannt), der nun im Frühjahr in die Blüte schießt und dabei einen kompakten Stängel ausbildet. Dieser Stängel wird samt Blätter geerntet und dann von der Protagonistin in der Küche zubereitet (Minute 3:50, die Stängel Minute 4:10).

Wie kann's anders sein – daraus entsteht zusammen mit Frühlingszwiebel und Möhre ein koreanisches Kim-Chi.

Was ist für uns mitzunehmen?

Chinakohl ist eine ertragreiche Kultur für den späten Anbau im Kleingarten, doch gibt es für dessen Aussaat nur ein kurzes Zeitfenster. Das liegt etwa zwischen 15. Juli und 5. August. Säen wir später, kann es sein, dass der Kohl keine richtigen Köpfe bildet. Für die Frühjahresernte, wie wir sie im Video gelernt haben, ist das aber kein Problem.

Wenn der Winter nicht zu hart ist – und mit etwas Winterschutz – kommt der Kohl auch bei uns einigerma0ßen gut durch die kalte Jahreszeit. Und dann wird halt im März oder April geerntet.

Chinakohl-Samen selber ziehen

Wer clever ist, der kann einiges vom überwinterten Chinakohl auch durchblühen und Samen bilden lassen, und hat dann eigenes Saatgut. Über die Jahre ist es auf diese Art und Weise eine eigene Chinakohl-Sorte (man nennt es Landsorte) auslesen.

Was ist noch interessant?

• Ab Minute 04:15 ist die Rezeptur der Kom-Chi-Sauce zu sehen (deutsche Untertitel bezüglich der Zutaten ermöglichen das Nachmachen.
• Ab Minute 5:50 werden halbierte Kartoffeln gepflanzt.
• Ab Minute 08:47 Hirtentäschel für eine Suppe geerntet.
• Ab Minute  10:15 wird deftig Schweinebauch gebraten.
• Ab Minute 11:07 werden vorgezogene Erbsen gepflanzt.
• Ab Minute 11:45 werden Pestwurz-Blüten geerntet, vermutlich Weiße Pestwurz (Petasites albus) – bei uns gilt Pestwurz als giftig!?; anschließend wird die Winterheckzwiebel geerntet
• usw.

Das aktuellst Video vom Kimi-Kanal ist folgendes vom 29.04.2024. Es zeigt vermutlich auch wieder den Monat März:

 

Ein Video vom koreanischen Mai findest du hier:
Hochgeladen am 30.05.2021 (Ernte junger Knoblauch-Stängel)

[TJ.21.12]

[1] https://de.wikipedia.org/wiki/Haman_(Gyeongsangnam-do)

Aktuelle Wetterdaten von Haman-gun:
https://de.meteotrend.com/forecast/kr/haman-gun/ 

[2] Es ist eine eigene filmische Kunstrichtung, die besonders bei Gartenvideos zum Einsatz kommt und die sich in vielfacher Weise im Internet etabliert hat. Ich glaube man nennt das Arthouse-Filme, Mumblecore oder Slow Cinema. Man nimmt sich Zeit, um Geschichten zu erzählen und nutzt ruhige, langsame Szenen, um emotionale Tiefe zu erzeugen und komplexe Charaktere zu entwickeln – eben wie hier im Kimi-Kanal. Ich werde sicher auch noch ähnliche Beispiel aus aller Welt präsentieren.

[3] https://www.youtube.com/watch?v=53zyfE2knl8&t=379s 

[4] Weiteres zur koreanischen Kultur: Der Koreanische Garten in Berlin-Marzahn (Gärten der Völker).